Bloggang.com : weblog for you and your gang
>
223. ผัดหมี่ปักษ์ใต้
.....ผัดหมี่ปักษ์ใต้.....
เมนูอาหารจานเดียวอีกจาน ที่แม่ใบตองภูมิใจนำเสนอ คะ เป็นจานเส้นที่อร่อยมากอีกจาน
ได้ส่วนผสมและวิธีทำมาจากน้องสาวคนใต้ สาวพัทลุงตาคม หน้าเข้ม
ที่ไปอยูไกลถึงอเมริกา เพื่อนในกุล่มเฟช ที่น่ารักคะ
เป็นจานที่อร่อยทำไม่ยาก เครื่องปรุงไม่มากมาย ลองมาดูกันคะ
ส่วนผสม....
:: เส้นหมี่ 1 ห่อ แช่น้ำให้เส้นนิ่ม พักไว้
:: หอมแดงซอย 3-4 หัว
:: กุ้ง หมู หรือ ไก่ ตามชอบหั่นชิ้นเล็กๆ
:: ซีอิ๊วขาว 3 -4 ช้อนโต๊ะ
:: ซอสปรุงรส 3-4 ช้อนโต๊ะ
:: น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
:: ชี้อิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
:: เกลือนิดหน่อย
::
คนอร์ผงปรุงรส
:: น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
:: น้ำตาลบีบ 5 ก้อนเล็ก หรือใช้น้ำตาลทรายแดงหรือขาวก็ได้ถ้าไม่มีน้ำตาลบีบ
:: น้ำชุปหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย
:: ต้นหอมหั่น ผักชี ไว้โรยหน้า
:: ไข่ทอดหั่นฝอย
:: ถั่วฟักยาวหั่น หรือ กระถินถ้ามี
:: น้ำมันพืช
.. วิธีทำ..
1. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอมแดงซอยผัดให้หอม แล้วใส่เนื้อ กุ้ง หมู หรือไก่ ลงผัดให้สุก ( ไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็ได้นะคะ)
ใส่เครื่องปรุง น้ำชุป ชี้อิ้วขาว ชอสปรุงรส ชี้อิ้วดำ น้ำมะขาม น้ำตาลลบีบ
ให้น้ำตาลบีบละลาย ชิมรสหวาน เค็ม ออกรสเปรี้ยวนิดหน่อย แล้วตามด้วยเส้นหมี่ผัดให้เข้ากันกับ ซอส
แต่อย่าผัดบ่อย เดียวเส้นจะเละ พักให้น้ำแห้งในกะทะ แล้วตักเสริฟได้เลยค่ะ ถ้าชอบเปรี้ยวก็บีบมะนาวเพิ่ม
ชอบเผ็ดก็เติมพริกป่นตามชอบ โรยด้วยไข่ทอดหั่นฝอยต้นหอมผัดชี
หรือจะทานกับส้มตำก็อร่อยไม่เบาค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ!!
***** สูตรและส่วนผสมที่ข้างบนเน้นหวานนำ ก็อบมาจากน้องที่ลงไว้ให้นะคะ
แต่แม่ใบตองมาปรับสูตรเป็นเปรี้ยวนำตามชอบคะ ****
ส่วนผสม....
เส้นหมี่ขาว ตราไวไว
หมูเนื้อแดงหั่นชิ้น
ต้นหอม ผักชี
หอมแดง พริกป่น
มะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ
น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ น้ำมันพืช
คนอร์ผงปรุงรส เกลือนิดหน่อย
น้ำเปล่า
มะนาว (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)
ผักเคี้ยง เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วพู
ไข่ไก่ สำหรับทำไข่เจียวโรยหน้า
*****ส่วนผสม ไม่มีอัตราส่วนนะคะ เพราะแม่ใบตองใช้กะเอา
ดูเป็นแนวแล้ว กะส่วนผสมเอาตามรสชาติที่เราชอบนะคะ***
ของแม่ใบตอง เน้นเปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานเล็กน้อย
ภาพส่วนผสมและขั้นตอนที่เห็นด้านล่าง สำหรับทำเส้นหมี่ตราไวไว 2 ห่อ คะ
วิธีทำ...
นำหมูประมาณ 300 กรัม มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ ล้างให้สะอาด
ใส่ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรสลงไปนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ก่อน
นำมะขามเปียกแช่น้ำอุ่น รอไว้ พอนิ่ม ก็บี้ ๆ ให้น้ำมะขามออกมา
แม่ใบตองใช้วิธีทำน้ำซอสแบบง่าย ๆ ก่อนคะ โดยผสมส่วนผสมทุกอย่างในชาม
- น้ำเปล่าประมาณ 1 1/2 ถ้วยตวง ผสมกับน้ำมะขามที่ขย่ำแล้ว ใส่ชามใบใหญ่ ๆ
- ใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป บด ๆ บี้ ๆ ให้น้ำตาลละลาย แม่ใบตองใส่ตามที่เห็นในภาพ กับอีกครึ่งก้อนในภาพคะ
- ใส่น้ำมันหอยไป 2 ช้อน ซอสปรุงรสไป 2 ช้อน
- ใส่เกลือเล็กน้อย และผงคนอร์ปรุงรส อีกนิดนึง
- ใส่พริกป่นลงไป เผ็ดเท่าที่ชอบ
ต้นหอมหั่นไม่ยาวไม่สั้นมาก หอมแดงปอกเปลือกแล้วซอยบาง
ผักแกล้ม วันนี้ใช้ถั่วพูซอย ถ้ามีถั่วฝักยาวก็ได้คะ
ทำไข่เจียวฝอย โดยตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย ตี ๆ ให้ไข่แตก
แล้วนำลงเจียวในกะทะ ที่ใส่น้ำมันพืชพอร้อนแล้ว
จับกระทะกลิ้ง กลอก ๆ ให้ไข่บาง ๆ และแผ่ เต็ม กระทะ แล้วนำมาซอยเป็นเส้น ๆ
เส้นหมี่ขาว ตราไวไว นำมาแช่น้ำให้นิ่ม ตัดครึ่งเส้น แล้วพักไว้ก่อน
นำซีอิ๊วดำมาคลุกเคล้ากับเส้นให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ รอไว้
เมื่อเครื่องปรุงพร้อมแล้ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หมูชิ้นลงผัดให้เกือบพอสุก
เสร็จแล้ว ใส่หอมแดงซอยลงผัดให้หอม
ตามด้วย น้ำซอสที่เราผสมเตรียมไว้ ใส่ลงไป รอให้เดือดเบา ๆ
แล้วนำเส้นหมี่ที่คลุกซีอิ๊วรอไว้ ใส่ลงผัดคลุกเคล้าเบา ๆ กลับไปกลับมา ให้น้ำซอสติดทั่ว ๆ เส้น
เส้นจะนิ่ม และดูดน้ำซอส
แต่อย่าผัดบ่อย เดี๋ยวเส้นจะเละ พักให้น้ำแห้งในกะทะ
พอน้ำซอสแห้ง ก็ใส่ต้นหอมซอยลง คลุกเบา ๆ ปิดไฟได้เลยคะ
เสร็จแล้ว ผักหมี่ แบบปักษ์ใต้ แสนอร่อย
ทำเสร็จแนะนำให้ทานเลย เส้นจะได้ไม่อืด และชืด คะ
ตักใส่จาน โรยด้วย ต้นหอมผักชี ไข่เจียวฝอย และ ถั่วพู
ปรุงรสเพิ่มด้วย น้ำปลา มะนาว พริกป่น ตามใจชอบ
แต่แม่ใบตองแค่เติมพริกป่นเพิ่ม นอกนั้น รสชาติกลมกล่อมได้ที่เลยคะ
อย่าลืมนะคะ มาทำอาหารจานเดียว ง่าย ๆ แต่อร่อยเอร็ด กัน กระทะนี้ทานไป 7 คน พอดีเลยคะ
มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์
ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ
Create Date : 03 ตุลาคม 2556
Last Update : 3 ตุลาคม 2556 11:11:31 น.
7 comments
Counter : 17814 Pageviews.
Share
Tweet
เจิมมมมมมม
เด้กเส้นมาแล้วจ้า วันนี้ได้กินผัดหมี่สองบ้าน สองสไตล์
น่าอร่อยทั้งสองบ้านเลยค่ะ
ปีนี้น้องกุ๊กกินเจกับคุณแม่สามีด้วยหรือเปล่าคะ
เค้กอินทผลัมอร่อยค่ะน้องกุ๊ก ถ้าชอบแนวนี้ลองทำดูนะคะ
โดย:
เนินน้ำ
วันที่: 3 ตุลาคม 2556 เวลา:12:05:21 น.
ขอจานนึงค่าาาา พิเศษไข่เยอะๆน๊า น่ากิน
โดย:
hot cappuccino
วันที่: 3 ตุลาคม 2556 เวลา:12:48:11 น.
น่ากินมากเลยจ้ะแม่ตอง
พี่ชอบกินผัดหมี่แบบนี้แหละ ชอบจริงชอบจัง
กินได้เยอะด้วยนะ ชอบเส้นหมี่จ้ะ
น้ำปรุงพล่าใส่อะไรก็อร่อยนะพี่ว่า
วันนั้นหากุ้งไม่ได้ เลยจัดไข่ซะ
กินซะพุงกาง อิอิ
โดย:
mambymam
วันที่: 3 ตุลาคม 2556 เวลา:19:04:27 น.
น่าอร่อยมาก ทำง่ายด้วยค่ะ
ไว้จะลองทำบ้าง
โดย:
NENE77
วันที่: 4 ตุลาคม 2556 เวลา:12:24:04 น.
น่ากินมาก ๆ ค่า
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน IP: 171.5.250.184 วันที่: 4 ตุลาคม 2556 เวลา:13:09:37 น.
ได้ส่งการบ้านพี่กุ๊กอีกแล้วววววว อิอิ
โดย:
ทนายอ้วน
วันที่: 4 ตุลาคม 2556 เวลา:15:00:47 น.
อยู่ใต้เหมือนเหมือนกัน ต้องลองบ้างแล้วววค่ะ
โดย:
Gibpiko
วันที่: 5 ตุลาคม 2556 เวลา:23:29:05 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 446 คน [
?
]
...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...
เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...
บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ
บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู
เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ
.
บ้านใบตอง
|
บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ
Kook Lukkana
|
ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน
.
New Comments
Group Blog
บอกกล่าวเล่าเรื่อง
ครัวบ้านใบตอง...อาหารคาว 1
ครัวบ้านใบตอง...อาหารคาว 2
ครัวบ้านใบตอง...อาหารคาว 3
ครัวบ้านใบตอง...อาหารคาว 4
ครัวบ้านใบตอง...อาหารคาว 5
ครัวบ้านใบตอง...อาหารคาว 6
ครัวบ้านใบตอง...อาหารคาว 7
ครัวบ้านใบตอง...อาหารเจ (มือใหม่)
ครัวบ้านใบตอง...อาหารว่าง
ครัวบ้านใบตอง...ขนมหวาน ไทย 1
ครัวบ้านใบตอง...ขนมหวาน ไทย 2
ครัวบ้านใบตอง...ขนมหวาน ไทย 3
ครัวบ้านใบตอง... เบเกอรี่ต่าง ๆ 1
ครัวบ้านใบตอง...เบเกอรี่ต่าง ๆ 2
สารพัด เครื่องดื่ม ร้อน....เย็น
กลเม็ดเคล็ดไม่ลับ และการถนอมอาหาร
เก็บสูตรเข้าครัว
กิจกรรมอื่น ๆ..บ้านใบตอง
สิ่งประดิษฐ์ และงานฝีมือ อื่น ๆ
งานโครเชต์ ตุ๊กตาถัก--- 1
งานโครเชต ตุ๊กตาถัก--- 2
งานโครเชต์..ตุ๊กตาแต่งงาน และรับปริญญา
< งานโครเชต์ ของใช้
<> แพทเทิร์นโครเชต์
ต้นไม้...ใบหญ้า
เที่ยวไป..เพลินตา เพลินใจ
<<
ตุลาคม 2556
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
3 ตุลาคม 2556
223. ผัดหมี่ปักษ์ใต้
All Blogs
234. แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)
233. น้ำพริกปลากรอบ
232. กั้่งทอดกระเทียมพริกไทย
231. ผัดดอกหอมกับหมู กุ้ง
230. ข้าวมันปลาทับทิมนึ่งสมุนไพร
229. ไข่ถ้วยกระทง... อาหารเช้า
228. น้ำพริกปลาทู ไข่ต้ม ผักสดผักลวก
227. แกงฮังเลหมู
226. น้ำพริกขี้กา
225. ผัดดอกกุ้ยช่าย ใส่หมู
224. ผักเสี้ยนดองผัดไข่
223. ผัดหมี่ปักษ์ใต้
222. คอหมูย่าง น้ำจิ้มแจ่ว สูตรอร่อยเด็ด
221. ขนมจีนน้ำเงี้ยว...เส้นหมี่น้ำเงี้ยว
220. ปลาทูต้มน้ำปลา แซ่บจี๊ดดดดด
219. ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว
218. หอยตลับผัดใบโหระพา
217. ผัดก้านผักบุ้ง.. .และผักบุ้งกรอบ ....ครัวไม่ต้องง้อเจ๊
216. แกงหน่อไม้ สูตรไม่ใส่ปลาร้า
215. หมูทอดงา
214. ใบเหลียงผัดไข่
213. มะระขี้นนกผัดวุ้นเส้นใส่ไข่
212. ลาบปลาหมึก
211. ไก่ต้มโค้กพะโล้
210. ยำดอกขจรกุ้งสด
209. หมูสับผัดหน่ำเลี๊ยบ
208. แกงจืดดอกขจรใส่หมูเด้ง
207. แกงปลาทูพริกขี้หนูสด
206. หมูกระเทียม กับวิธีเจียวน้ำมันหมู
205. ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้, ปลาทับทิมลุยสวน, ปลาทับทิมอบเกลือ+สะเดาน้ำปลาหวาน
204. ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม
203. แกงส้มใต้แห้ง ไหลบัว+กุ้งสด
202. ยำกุ้งแห้ง..แบบเปรี้ยวทานกับข้าวต้มกุ้ย
201. หมกหยวกกล้วยกับไก่เหนียว
Friends' blogs
ผ้าไหมไทย
ป้ามด
ramazoti
yaimamui
mrsdevil
Beebie
ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน
rasinee
love_eternal
ปลายแป้นพิมพ์
พี่ปูนิ่ม
Hawaii_Havaii
Mieemiee
คุ้มข้าวกล้อง
moopu
schneegloeckchen
coffeebake
ดอกหญ้าเมืองเลย
ญามี่
แม่อ้วนใจดีที่สุด
bonbini
ทนายอ้วน
เนเวอร์แลนด์
เนินน้ำ
lozocat
KungGuenter
เนยสีฟ้า
> เอ้ < photo
Zairill
thattron
Goret
pumorg
maew_kk
Paradijs
daodin
somjaidean100
ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
jjbd
idea4thai
Insignia_Museum
Sawnoy
ตาโตสุดสวย
Enjoy with me
Rote Tomate
โดโด่โด้โด๊โด๋
บรรณภรณ์
เก็บฝันวันผ่าน
phanet
แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ
moph-nit
เอ็กซ์ซ่า
หญิงแม่
phannluck
dailydelicious
candybee
โอน่าจอมซ่าส์
อุ้มสี
italian-brandname
PrettyNovember
meaw1158
ชมพร
สายหมอกและก้อนเมฆ
นู๋สาย
ฝากเธอ
คนบ้า(น)ป่า
JewNid
isolateboy
กิน ๆ เที่ยว ๆ
เริงฤดีนะ
hot cappuccino
ร่ำอักษรา
LoveParadise
narellan
บ่งบ๊ง
Ab Psy ReinDEAR++
dawary
Febie
mambymam
โกโก้คุง**
ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
yingu
ปูขาเก เซมารู
sleeping-beauty
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
Webmaster - BlogGang
[Add kuky's blog to your web]
Links
ครัวไกลบ้าน
บ้านสวนพอเพียง
Code แต่งบล็อค
Code แต่งบล็อคของคุณไหม
รวม โค๊ดแต่งบล็อกแบบอิสระ บล็อกคุณนุช
แบรนเนอร์น่ารัก ๆ
รวมโค๊ดบล็อกดอกหญ้าเมืองเลย
ภาพหัวบล็อกสวย ๆ
SHARP
เมนูอาหารเจต่าง ๆ
กรอบสวย ๆ
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
เด้กเส้นมาแล้วจ้า วันนี้ได้กินผัดหมี่สองบ้าน สองสไตล์
น่าอร่อยทั้งสองบ้านเลยค่ะ
ปีนี้น้องกุ๊กกินเจกับคุณแม่สามีด้วยหรือเปล่าคะ
เค้กอินทผลัมอร่อยค่ะน้องกุ๊ก ถ้าชอบแนวนี้ลองทำดูนะคะ