Group Blog
 
 
มีนาคม 2560
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
28 มีนาคม 2560
 
All Blogs
 
Panna Cotta with Berry Sauce...นุม เนียน อร่อยมาก



Panna Cotta with Berry Sauce





เอาเมนูใหม่มาให้จ้า พอดีน้องที่ทำงานมาถามหาสูตร Panna Cotta แต่เราดันทำไม่เป็น เลยมาหาสูตรใน application โปรดทางด้านอาหารและงานฝีมือ ชื่อ Pinterest Application ใครอยากดูจากต้นฉบับก็ตามลิงค์นี้ไปเลยค่ะ http://natashaskitchen.com/?s=panna+cotta

ตอนที่ทำเสร็จ เราลุ้นมากว่าตัวขนมจะหวานไป หรือ เลี่ยนไปหรือเปล่า เพราะส่วนผสมนี่มันเพิ่มน้ำหนักจริง ๆ แต่พอทำออกมาแล้ว มันสุดยอดมาก ความหวานของตัวขนมมันตัดกับความเปรี้ยวของซอลเบอรี่ ทำให้รสชาติกลมกล่อมมากเลย ตอนแรกนึกว่าจะทานคนเดียวไม่หมดในหนึ่งถ้วย แต่แป๊บเดียว...เกลี้ยงเลย แต่ของเราตัวขนมจะใส่น้อยกว่าของต้นฉบับนะคะ เพราะใส่มากกว่านี้เราว่ามันมากไปทานคนเดียวไม่หมด แต่ถ้าใครอยากให้รูปถ่ายออกมาสวยก็สัดส่วนตามต้นฉบับเลยค่ะ

ส่วนผสมของตัวขนม

 1.  นมสด  1 ถ้วยตวง
 2.  เจลาตินผง (รสธรรมชาติ)  1 ซอง หรือ 2 1/2 ช้อนชา
 3.  วิปปิ้งครีม  2 ถ้วยตวง
 4.  น้ำตาลทรายขาว  1/2 ถ้วยตวง+1 ช้อนโต๊ะ
 5.  เกลือป่น  เล็กน้อย (หยิบมือ) หรือประมาณ 1/4 ช้อนชา
 6.  วานิลา  1 ช้อนชา
 7.  ครีมเปรี้ยว (Sour cream)  1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมซอสเบอรี่

 1.   ราสเบอรี่  1 ถ้วยตวง
 2.   สตอเบอรี่  1 ถ้วยตวง
 3.   น้ำตาลทรายป่น  3 ช้อนโต๊ะ
 4.   น้ำมะนาว (เราใช้มะนาว lemon ลูกสีเหลือง)  1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


เครื่องปรุงทั้งหมดนะคะ ลืมถ่าย Lemon เราใช้แบบเหลือง (ไม่ใช่เขียวแบบมะนาวไทย) นมสดเราใช้แบบไม่พร่อง ไม่ low fat ส่วน Sour Cream ในภาพมีสอง แต่เราใช้แค่ 1 ถ้วยที่เห็น ไม่ได้ใช้ถ้วยตวง แต่ใช้ปริมาณตามถ้วยในภาพเลย





ใส่นมสดลงในหม้อ (แนะนำให้ใช้หม้อใหญ่พอสมควรนะคะ อย่าเล็ก เพราะต้องใส่วิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง ถ้าเล็กไปจะล้น)



ใส่เจลาตินโรยบนนมสด แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีให้เจลาตินนุ่มขึ้น หลังจากนั้นให้นำหม้อไปวางบนเตาไฟ ใช้ไฟต่ำจนถึงปานกลาง (ค่อนไปทางต่ำ) คนให้เจลาตินละลาย แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด ใช้เวลาประมาณ 5 นาที



พอเจลาตินละลายดีแล้ว ให้ใส่วิปปิ้งครีมลงไป 2 ถ้วยตวง  + น้ำตาลทราย + วานิลา + เกลือป่น

หมายเหตุ พอดีเราใช้ยี่ห้อ Anchor ซึ่ง 1 กล่องมีปริมาตรที่ 250 ml เราเลยใส่ 2 กล่องโดยไม่ได้ตวงนะคะ ลืมถ่ายภาพตอนใส่เกลือ เกลือนี่เราใช้นิ้วหยิบขึ้นมาเล็กน้อย ประมาณ 1/4 ช้อนชา


คนด้วยไฟแรงต่ำจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายดี (แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด) ประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้ยกออกจากเตา



เทครีมเปรี้ยวในชามผสมใบใหม่ คนให้ครีมเปรี้ยวให้เนียนไม่เป็นก้อน (ไม่ต้องตีให้ฟู แค่คนให้ไม่เป็นก้อน ตามรูปทางขวาข้างบน



เทส่วนผสมแรกที่พักไว้ (นมอุ่น) ลงผสมกับครีมเปรี้ยว ผสมจนเข้ากันดี แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที หรือจนกระทั่งฟองอากาศหมด แต่อย่าพักนานตัวครีมจะข้นขี้นเมื่อเย็นตัวลงจะทำให้เวลาที่เทลงถ้วยเนื้อจะไม่เนียน


เทแบ่งส่วนผสมลงถ้วย


นำตัวขนมที่แบ่งใส่ถ้วยแล้วไปแช่ในตู้เย็นในช่องธรรมดา ใช้เวลาประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือจนกว่าขนมจะแข็งตัว

วิธีการทำน้ำซอสเบอรี่

หั่นสตอเบอรี่เป็น 4 ส่วน แล้วแบ่งราสเบอรี่และ สตอเบอรี่อย่างละครึ่งลงหม้อ (เก็บอีกอย่างละครึ่งไว้ก่อน)



ใส่น้ำตาลทราย + น้ำมะนาว (lemon)



นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟต่ำ ใช้เวลาประมาณ 5 นาที หรือจนกระทั่งละลายเป็นน้ำเชื่อม (เหมือนรูปที่ 1 ตัวราสเบอรี่ละลายเป็นน้ำหมด)

ใส่ราสเบอรี่และสตอเบอรี่ที่เหลือลงไป คนเล็กน้อย แต่ให้เคลือบน้ำซอส แต่อย่านานจะทำให้ส่วนผสมสุดท้ายเละ ต้องการให้ยังเป็นลูกหรือเป็นชิ้นอยู่ ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นในอุณภูมิห้อง หรืออุ่นนิด ๆ ค่อยนำไปเทราดบนตัวขนมที่แช่เย็นไว้





Create Date : 28 มีนาคม 2560
Last Update : 28 มีนาคม 2560 1:52:50 น. 3 comments
Counter : 317 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

 
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ อ่านดูแล้วน่าจะเข้มข้นดี


โดย: NuchyTakahashi IP: 157.7.52.183 วันที่: 28 มีนาคม 2560 เวลา:8:09:13 น.  

 
คุณนุช ครีมมี่มากเลยค่ะ มีคนชิมและคอนเฟิร์มแล้ว


โดย: EskimoPie วันที่: 28 มีนาคม 2560 เวลา:8:51:51 น.  

 
ว้าวใช้นมฮอกไกโดด้วย ต้องหอมมันมากๆแน่เลยค่า


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 28 มีนาคม 2560 เวลา:11:17:04 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
EskimoPie
Location :
สมุทรปราการ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 121 คน [?]






New Comments
Friends' blogs
[Add EskimoPie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.