Food For Fun : Hot Wok Misson #37 : อาหารประจำภาคอีสาน"แกงหน่อไม้ส้ม"
เห็นโจทย์ 3F กรกฎาคม 62 ของคุณฟ้าใสวันใหม่ตั้งแต่วันที่ 25 กรกฎาคม 2562
คุณฟ้าใสวันใหม่เขียนบอกว่าอยากเห็นเพื่อน ๆ ทำเมนู "อาหารประจำภาค"
จะเป็นภาคเหนือ ภาคอีสาน ภาคตะวันออก หรือภาคใต้ก็ได้ ยกเว้นภาคกลาง
ใครรักใครชอบอาหารภาคไหน หรือชอบทุกภาคที่กำหนดไว้ ก็จัดไปให้ครบเลยค่ะ
ไหนๆ วันนี้ก็เพิ่งจะว่างในรอบปี 2562 ก็จัดไป
เรียกว่าเป็นการทำอาหารเมนูแรกในรอบปีนี้เลย 555 อุ้มก็จัดไป
เป็นอาหารอีสานที่คุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยเป็นเด็กเพราะอุ้มอยู่กับย่าที่จังหวัดอุบลราชธานี
คุณย่าฉวีหวี่วีสอนและทำให้กินบ่อย เป็น1 ใน 3 เมนูสามัญอาหารประจำบ้าน
ได้แก่ไข่เจียวไข่มดแดง-ผัดถั่วงอก-แกงหน่อไม้ซ่ม
(อ่านออกเสียงส้มนั้นแหละค่ะแต่ออกเสียงอีสานคักก็ลงโทนต่ำก็จะเป็นซ่ม)
แกงหน่อไม้ส้ม หรือภาษาภาคกลางเรียกแกงหน่อไม้เปรี้ยว แหมนคักเติบ
วัตถุดิบอุปกรณ์มีดังนี้
1. ปีกไก่ 3 ชิ้น 40 บาท นำมาสับชิ้นพอคำ
(เนื่องจากอุ้มกินคนเดียวเลยใช้ปีกเดียว ที่เหลือ 2 ปีกนำมาทอดกรอบ)
2. หน่อไม้ดองล้างน้ำบีบให้น้ำแห้ง 10 บาท
3. พริกแห้ง 5 เม็ด
4. หอมแดง 3 หัว
5 ตะไคร้ 2 ต้น
6. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
8. ใบแมงลัก 5 กิ่ง
9. ข่าอ่อน 3 แว่น
จากนั้นนำพริกแห้ง 5 เม็ด + หอมแดง 3 หัว +ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น แล้วตำพอบุบุ
ก็จะได้แบบนี้น่ะค่ะ
จากนั้นเปิดเตาแก๊สตั้งไฟให้ร้อนนำไก่ที่สับลงหม้อแกง ใส่ตะไคร้ใส่ข่าอ่อนลงหม้อ
พอไก่สุก (ระหว่างนั้นอย่าลืมช้อนฟองทิ้งด้วยค่ะ)
นำพริกที่โขลกไว้ใส่ลงไปในหม้อใส่ซีอิ้วขาวลงไป
(ถ้าชอบปลาร้าสามารถใส่ลงไปได้ในตอนนี้เลยค่ะ)
แต่ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้อง ชิมเลยรับรองรสชาติโอเคนะคะ
ฉีกใบมะกรูด 3 ใบใส่ลงหม้อ + ต่อด้วยใบแมงลัก
แต่เคล็ดลับของอุ้มที่ย่าบอกมาก็คือใส่เกลือป่นลงไปหน่อยพอไก่สุกก็อร่อยเลิศ
ทำกินง่ายมากเลยแถมอร่อยฟินฝุดฝุด
จากนั้นนำไก่ที่เหลืออีกสองปีกมาสับใส่ซีอิ้วขาวและพริกไทยมาทอดที่ไฟปานกลาง
ก็จะได้ไก่ทอดสีเหลืองอำพันน่ากินแบบนี้
อิ่มอร่อยด้วยงบ 70 บาท กินคนเดียวอย่างมีความสุข
กับเมนูอีสานบ้านเฮาที่อุ้มคิดถึงคุณย่าก็เลยนำมาฝาก
เข้ากับ Food For Fun : Hot Wok Misson #37 : อาหารประจำภาคอีสาน"แกงหน่อไม้ส้ม"
ส่งการบ้านพี่โอ เนินน้ำ + คุณฟ้าใสวันใหม่ และเป็นเมนูแรกที่อุ้มทำเป็นเมื่อ 20 ปีที่แล้ว
ขอขอบคุณ
วง EmptyEye : เพลง กินเยอะๆ นะ
BG : ญามี่ / กล่องเขียนคอมเม้นท์ : lozocat / Banner : oranuch_sri
ของแต่ง BLOG : ป้ามด + ดอกหญ้าเมืองเลย + ชมพร + ญามี่ + เนยสีฟ้า
| Create Date : 30 กรกฎาคม 2562 |
| Last Update : 17 มีนาคม 2563 12:32:28 น. |
|
13 comments
|
| Counter : 2606 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณเนินน้ำ, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณThe Kop Civil, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณเริงฤดีนะ, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณกะว่าก๋า, คุณmultiple, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณhaiku, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณSai Eeuu, คุณTui Laksi, คุณtoor36, คุณสองแผ่นดิน |
โดย: เนินน้ำ   วันที่: 30 กรกฎาคม 2562 เวลา:15:56:34 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 30 กรกฎาคม 2562 เวลา:18:51:58 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 30 กรกฎาคม 2562 เวลา:19:36:26 น. |
|
|
|
| โดย: พายุสุริยะ วันที่: 30 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:55:14 น. |
|
|
|
| โดย: multiple วันที่: 30 กรกฎาคม 2562 เวลา:21:22:45 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu  วันที่: 30 กรกฎาคม 2562 เวลา:22:33:59 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi  วันที่: 30 กรกฎาคม 2562 เวลา:23:00:33 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 30 กรกฎาคม 2562 เวลา:23:25:27 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 118 คน [
