BlogGang.com : : YuMmY_AuMmY - Chicken Farm Bakers' Project # 18: Opera Cake, with a twist!

aummy The Pastry MonSteR

Group Blog

All Blogs

Chicken Farm Bakers' Project # 18: Opera Cake, with a twist!

เปิดรับ2010 กับโจทย์มหาโลกันต์ของพี่ปุ๊ก เดลี่ค่ะ อุ้มหมีเป็นคนไม่ชอบทำอะไรเยอะสิ่ง (อันนี้ทุกคนในฟาร์มทราบดีมากกกกกกกกกกก) ดังนั้นเมื่อป้าปุ๊กเป็นโฮส อุ้มหมีก็ถึงกับกุมขมับ เพราะshe เป็นคนเยอะะะะะ!!! จริงๆ

ป้าตั้งโจทย์ให้พวกชาวฟาร์มทำโอเปร่า หรือบางคนอ่านว่า โอปร่า หรือ อ่านอะไรก็แล้วแต่ ให้อุ้มหมีนอนเอาอุ้งเท้าขวาหลังก่ายหน้าผากอยู่พักใหญ่ เพราะนึกไปถึงว่าทำแล้วใครจะกิน ?!?!?!? แล้วก็ได้คำตอบค่ะ ว่าถ้าทำให้รสชาติถูกใจคนกิน ก็จะต้องมีคนกินเป็นแน่แท้ ดังนั้น รสส้ม!! จึงเป็นคำตอบให้โจทย์นี้ค่ะ มันก็คล้ายๆ ละม้ายๆ โจทย์ที่แล้วล่ะค่ะ เพียงแต่เพิ่มอะไรๆให้เยอะ!! ตามคนอื่นเค้าบ้าง

อุ้มหมีเริ่มด้วยการอบbiscuit ก่อนค่ะ โดยทั่วๆไปแล้ว Opera นี่เค้าจะทำทั้งหมด 7 ชั้น โดยที่มี Biscuit 3 ชั้น ที่ทำมาจากอัลมอนด์ เรียกว่า Jaconde sponge และองค์ประกอบอื่นๆ คือบัตเตอร์ครีมรสกาแฟ และ ช็อกโกแล็ตกานาช แต่โอเปร่าของอุ้มหมีเป็นภาคพิศดารค่ะ นั่งนึกๆ ว่าส้มเนี่ยจะลงตัวกับอะไรได้บ้าง คำตอบมันมาเมื่อครั้งอุ้มหมีกินขนมบ้าบิ่นกับน้ำส้มค่ะ ... เออ มันก็อร่อยนะ Jaconde ของอุ้มหมีเลยทำมาจากมะพร้าว!!!! ค่ะ

สูตรว่า

น้ำตาลไอซิ่ง 125 g
มะพร้าวขูดฝอยแห้ง 125 g
ไข่ไก่เบอร์2 3 ฟอง
แป้งเค้ก 33 g
เนยละลาย 25 g
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาล 15 g

- นำน้ำตาลไอซิ่ง มะพร้าว และ แป้งเค้กผสมรวมกัน ใส่ไข่(เฉพาะไข่ทั้งฟองก่อนนะคะ) คนด้วยตะกร้อมือไวๆให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน
- นำไข่ขาวใส่โถตี ตีให้เป็นฟอง แล้วค่อยๆเติมน้ำตาล ตีจนตั้งยอด แล้วนำมาตะล่อมเข้ากับส่วนผสมแรกให้เข้ากัน
- เทใส่ถาดอบ แล้วใช้สปาตูล่าปาดให้เรียบ อบไฟ180C จนลองจับผิวหน้าเค้กแล้วเด้งก็นำออกค่ะ ใช้เวลาไม่นาน ซัก 8-10 นาทีก็สุกแล้วล่ะค่ะ
- นำออกจากเตาแล้วรีบนำเค้กออกจากพิมพ์ ไม่งั้นเดี๋ยวแห้งไปค่ะ

จากนั้นเอามาทำมูสส้มกัน อุ้มหมีไปด้อมๆมองๆการทำมูสของกระเจี๊ยบ J Nap ค่ะดังนั้นขออนุญาติแปละลิงค์เลย จะได้ไม่มีผิดพลาด(แถมด้วยขี้เกียจ) ติดตามต้นฉบับคลิกที่นี่เลยค่ะ >>

Orange Mousse By J-nap

แล้วก็มาทำครีมส้มกันต่อ

อุ้มหมีต้มนมจืด 150 ml กับเนย 11 กรัม ไฟอ่อนๆ
แล้วหันไปตีไข่แดง 2 ฟอง กับน้ำตาล 30 กรัมจนสีนวล จากนั้นก็ใส่แป้งเค้ก 7 g และ แป้งข้าวโพด 7 g ตีให้เข้ากัน
พอนมร้อนก็เทนมทั้งหมดใส่ลงในชามไข่แดง คนไวๆ แล้วเทกลับไปในหม้อ ตั้งไฟกลาง พร้อมคนตลอดให้ข้นเหนียว จนเดือด ปิดไฟแล้วเทใส่ชามปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารพักให้เย็นแล้วเอาตะกร้อมือมาตีให้เนียนเป็นครีมพร้อมใช้ค่ะ

มาประกอบเค้กกันค่ะ

อุ้มหมีใช้พิมพ์Ring รูปสีเหลี่ยม กดbiscuit ทั้งหมดสามชิ้น กรุข้างในพิมพ์ด้วยพลาสติก แล้วจับbiscuit ส่วนที่หนึ่งใส่ลงไป พรมด้วยน้ำส้มผสมเหล้าส้ม จากนั้นตักมูสส้มลงไปเล็กน้อย นำbiscuit ส่วนที่สองวางลงในพิมพ์ กดเบาๆให้มูสเรียบ พรมน้ำส้ม แล้วตักครีมส้มที่เตรียมไว้ลงไปเกลี่ยให้ทั่วๆ แล้วนำ biscuit ส่วนที่สามวางลงไป กดเบาๆ แล้วตักมูส เคาะพิมพ์ให้มูสเรียบ แล้วแช่เย็นให้มูสแข็งตัว แล้วหันไปทำแผ่นช็อกโกแล็ต เพื่อปิดชั้นบนสุดให้เป็นOpera ที่สมบูรณ์ค่ะ อุ้มหมีใช่ไวท์ช็อกโกแล็ตละลายแล้วมาปาดบนถุงพลาสติกใส รอจนช็อกโกแล็ตเกือบแข็งแล้วใช้พิมพ์ขนาดเดียวกับที่ทำเค้กกดออกมา เมื่อมูสแข็งตัวดีแล้วก็ถอดพิมพ์ออก แล้ววางแผ่นช็อกโกแล็ตที่เตรียมไว้บนหน้าเค้ก กดเบาๆให้ช็อกโกแล็ตแนบไปกับมูสส้ม ตกแต่งด้วยมากาคอง หรือแล้วแต่จะจินตนาค่ะ

จบซะที การบ้านเดือนนี้ เยอะสิ่งจริงๆค่ะ

Create Date : 19 มกราคม 2553

Last Update : 19 มกราคม 2553 18:51:28 น.

16 comments

Counter : 845 Pageviews.

ี่แค่นี้ทำบ่นเหรอแก กร้ากกกกกกกกก

โดย: Tiny IP: 124.121.142.209 วันที่: 19 มกราคม 2553 เวลา:21:07:31 น.

พยายามเข้าแก..................

ยินดีต้อนรับสู่สมาคมเยอะสิ่งแห่งประเทศไทยนะแก

เด๋วก็ชินแก 555555555555555

กร๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกก

โดย: bb_bon

วันที่: 19 มกราคม 2553 เวลา:21:37:59 น.

แล้วไอ่สองคนข้างบนมันเสร็จรึยัง

อิป้ายังไม่เสร็จเลย อิอิ

เมื่อวานทำเค้กเสร็จ แต่ดันลืมไปว่าชอคโกแลตหมด

แถมฝนตก ขี้เกียจออกบ้าน เลยเอาเค้กมาทำเค้กชิ้นซะ

เดี๋ยวพรุ่งนี้ค่อยออกไปซื้อของมาตั้งหน้าทำใหม่

อีกรอบ

ไม่รู้จะเม้นท์อะไร ไม่ได้ชิมโว๊ยยยยยยยย

เดี๋ยวกลับไป ทำหนมให้พี่กินบ้างนะน้องนะ

โดย: blog..ชั้นเอง

วันที่: 19 มกราคม 2553 เวลา:22:46:57 น.

จะเรียก โอเปร่า รึ โอปร่า อย่าได้แคร์ อิ อิ

ขอแค่ได้กินพอ กร๊ากกกก

วันนี้ได้ชิมเต็มสองตาซะที

สีขาว บริสุทธิ์ ดั่งสาวน้อยแรกแย้มมากเลยอ่ะอุ้มหมี

กีซซซซซซซซซซ