Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2551
 
5 ธันวาคม 2551
 
All Blogs
 
วิธีทำกล้วยทอดให้อร่อย +สูตรแบบต่างๆ



กล้วยทอด อาชีพธรรมดาที่ไม่ธรรมดา

ในปัจจุบัน หลายคนต้องประสบปัญหาการประกอบอาชีพ
การขายกล้วยทอดเป็นอีกอาชีพหนึ่งที่บางคนมองว่าเป็นอาชีพพื้นๆ
แต่สำหรับคนที่มีสูตรหรือเคล็ดลับเฉพาะทำกล้วยทอดให้อร่อย
ก็สามารถทำกำไรได้ถึง 2,000 บาทต่อวันเลยทีเดียว
กล้วยทอดจึงไม่ใช่อาชีพธรรมดาอย่างที่เห็นแน่นอน

วิธีทำกล้วยทอดให้อร่อย

คุณระวิภาส เจริญคู้ แม่ค้าร้านกล้วยทอดร้อยหวีในซอยเสนานิคม 115 เขตลาดพร้าว
เป็นอีกผู้หนึ่งที่ผันตัวเองจากพนักงานบริษัท มาเป็นแม่ค้ากล้วยทอด
เพราะเห็นว่าการขายกล้วยทอดน่าจะมีรายได้ที่ดีกว่า
และกว่าจะมาเป็นกล้วยทอดร้อยหวี ที่ทำรายได้ให้มากมาย
คุณระวิภาสต้องลองผิดลองถูกอยู่นาน เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัว
คุณระวิภาสเปิดเผยถึงเคล็ดลับและวิธีการทำกล้วยทอดให้แก่ผู้ที่สนใจ ดังนี้

ส่วนผสมการทำกล้วยทอด
แป้งข้าวเจ้า 1 กก. ต่อกล้วย 10 หวี
แป้งหมี่ 0.5 กก.
แป้งมัน 0.5 กก.
มะพร้าวขูด 1 กก.
น้ำตาลทราย 1 กก.
เกลือ 2 ถุงเล็ก
น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
งาขาว (โรยลงส่วนผสมทั้งหมด ก่อนนำกล้วยลงทอด)

วิธีการทำ
1.เทแป้งและส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วเติมน้ำเปล่า
อย่าให้แข็งหรือเหลวเกินไปเพื่อเวลาเอากล้วยชุบลงทอด แป้งจะติดกล้วยออกมาสวย

2.ใส่น้ำมันพืชเกือบเต็มกระทะ พอน้ำมันร้อน
ก็เอากล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว ( 1 ลูก ฝานได้ 4 ชิ้น) ชุบแป้งลงทอด ใช้ทัพพีคน
เพื่อไม่ให้กล้วยติดกัน ทอดจนเหลืองสุกดี ใช้ตะแกรงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

เคล็ดลับความอร่อย
1.ควรเลือกกล้วยที่ไม่สุกเกินไป
2.น้ำมันทอดกล้วยต้องร้อนจัด เปิดไฟแรงในช่วงเริ่มต้น
เมื่อเริ่มใส่กล้วยลงไป ให้หรี่เป็นไฟกลาง พอกล้วยเต็มกระทะ ปรับไฟให้แรงขึ้น
ใช้ไม้ยาวเขี่ยแยกกล้วยไม่ให้ติดกัน หลังจากกล้วยสุกเสมอกันดีแล้ว ตักขึ้น
3.นอกจากกล้วย ยังมีเผือกและมัน นำมาหั่นทอดขายได้เช่นกัน

เทคนิคอื่นๆที่พึงใส่ใจ
1.กระทะ ถาดใส่กล้วย กะละมัง ควรหมั่นดูแลให้สะอาดอยู่เสมอ
อย่าให้ขะมุกขะมอม เพราะไม่น่ากิน และดูสกปรก

2.อย่าใช้ถุงกระดาษหนังสือพิมพ์ เพราะหมึกพิมพ์เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ในจุดนี้ลูกค้าก็ระวังตัวเองอยู่แล้ว ผู้ขายควรใช้กระดาษห่ออาหาร แล้วใส่ถุงพลาสติกอีกชั้นหนึ่ง

3.ในช่วงเริ่มต้น ผู้ขายอาจนำแนวทางของคนอื่นมาประยุกต์ใช้
แต่ผู้ขายควรพยายาม พัฒนาดัดแปลงให้มีจุดเด่น เพื่อเป็นเอกลักษณ์ของร้าน
นอกจากนี้ ผู้ขายยังต้องสนใจรับฟังคำติชม เพื่อนำมาปรับปรุงต่อไป

ที่มา แหล่งข้อมูล ออมสิน,ธนาคาร."กล้วยทอดร้อยหวี ขายยังไง ได้ร้อยหวีต่อวัน".
แนะนำอาชีพสร้างเสริม รายได้ ธนาคารประชาชน.กรุงเทพมหานคร :ธนาคารออมสิน,2544.

กล้วยทอด อาชีพธรรมดาที่ไม่ธรรมดา ผู้ที่สนใจจะก้าวเข้าสู่อาชีพนี้
สามารถนำเคล็ดลับวิธีการทำกล้วยทอดดังกล่าวไปปรับใช้
ก่อนพัฒนาสร้างสูตรเฉพาะของตนเองขึ้นมา


กล้วยทอดอักสูตรค่ะ

ดิฉันขอนำเสนอ “สูตรกล้วยแขกหรือกล้วยทอด” ที่ดิฉันเคยทำทานประจำและอร่อยเด็ดทีเดียว
หากท่านใดจะนำไปลองทำรับประทานเองในครอบครัว
หรือลองทำขายก็อาจเป็นอาชีพที่ทำรายได้ดีก็ได้ค่ะ

ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้า 50 ผล
แป้งข้าวเจ้า 2 1/4 ถ้วย
แป้งสาลี 2 ถ้วย
เกลือป่น 3 ช้อนชา
ผงฟู 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
น้ำปูนใส 2 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว 4 ถ้วย
งาขาว 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 4 ถ้วย

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งทั้งสองชนิด, เกลือ, ผงฟู, และน้ำตาลทราย รวมกัน
2.ใส่น้ำปูนใสทั้งหมดคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวขูดและงาขาว
3.ปอกเปลือกกล้วย แล้วผ่าแช่น้ำปูนใส 15 นาที ล้างน้ำสะอาด
4.ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน
5.ชุบกล้วยลงในแป้ง ทอดให้เหลือง ซับน้ำมันให้แห้ง

ที่มา คลิกดูที่นี้ค่ะ


กล้วยทอดกรอบรสเค็ม



ส่วนผสม
1.กล้วยดิบแก่จัด (90-100%) 4 กิโลกรัม
2.น้ำมันพืช
3.เนยหรือมาการีน 250 กรัม
4.น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
5.เกลือ 10 กรัม
6.น้ำ 1 ลิตร (5 แก้ว)

วิธีทำ
ปอกผลกล้วยให้เหลือแต่เนื้อสีขาว แช่น้ำไว้ หากยังไม่ทอด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
นำมาฝานเป็นแผ่นบางขนาด 1 มิลลิเมตร ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด
ทอดจนเหลือง หรือขึ้นลายกล้วย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
คลุกกับมาการีนและเกลือป่นขณะที่ร้อน อัตรา 1,000:50:1 กรัม
จะได้กล้วยทอดกรอบรสเค็ม ทิ้งให้เย็น บรรจุใส่ภาชนะเก็บไว้รับประทาน
หากต้องการกล้วยทอดกรอบรสหวานให้เตรียมน้ำเชื่อม อัตราดังนี้

ส่วนผสมกล้วยทอดกรอบรสหวาน

ส่วนผสม
1.น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
2.น้ำ 1 ลิตร
3.เนยหรือมาการีน 250 กรัม
4.เกลือ 10 กรัม
5.เกลือ 10 กรัม
6.น้ำ 1 ลิตร (5 แก้ว)

วิธีทำ
นำส่วนผสมต้มให้เดือด และทุกอย่างละลายเข้ากันดีแล้ว ยกลง
นำกล้วยที่ทอดลักษณะเดียวกับทำรสเค็ม แต่ทอดให้เหลืองน้อยกว่า
คลุกลงในน้ำเชื่อมให้ทั่ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำเชื่อม
นำลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดประมาณ 3-5 นาที หรือจนน้ำมันนิ่ง
ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เกลี่ยแผ่นกล้วยออกจากกันผึ่งให้เย็น
เก็บใส่ภาชนะอย่าให้ลมเข้า จะสามารถเก็บรับประทานได้นาน

ที่มา คลิกดูที่นี้ค่ะ


กล้วยหอมทอด



สำหรับบ้านเรา กล้วยหอมทอดนั้นจัดอยู่ในเมนูอาหารหวาน
ในช่วงกลางวันที่ใคร ๆ ก็ปฏิเสธไม่ได้ ถ้าเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวนิลาด้วยล่ะก็
ต้องยอมน้ำหนักขึ้นสักวันแหละค่ะ ส่วนวิธีการทำก็ไม่ยาก มีดังนี้ค่ะ

เครื่องปรุง
1. กล้วยหอม 6 ใบ ขนาดไม่ต้องใหญ่มาก
2. แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
3. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
5. เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย น้ามันสำหรับทอด

วิธีทำ
1.ปอกเปลือกกล้วยออก แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 นิ้ว
2.สำหรับแป้งชุบทอด: นำแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด น้ำตาลทรายขาวและเกลือ
ใส่ลงในที่ร่อนรวมกันแล้วร่อนใส่ชาม พร้อมกับค่อย ๆ เติมน้ำลงไป
คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งจะเนียน และ หนาพอ
ให้ลองนำช้อนจุ่มดูว่าแป้งที่ผสมสามารถเคลือบช้อนได้ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ วางไว้พักไว้
3.ตั้งกระทะใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปกะให้พอท่วมกล้วยที่จะทอด
พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้วก็นำกล้วยหอมที่หั่นไว้ไปชุบแป้งที่ผสม นำลงไปทอดแค่พอเหลือง
พยายามกลับด้านบ่อย ๆ แล้ว อย่าใส่ลงไปทอดจนแน่นกระทะนะค่ะ
เพราะว่ากล้วยที่ทอดจะออกมาไม่น่ารับประทาน
4.นำกล้วยหอมทอดมาสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง หรือ วางลงบนกระดาษทิชชู่
5.เวลาเสิร์ฟ จัดกล้วยหอมทอดใส่จานไม้ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
แล้วแต่งด้วยใบอบเชย หรือ จะมีไอศกรีมวางข้าง ๆ ก็ได้ค่ะ

ที่มา http://www.homeandi.com


กล้วยหอมทอด



ส่วนผสม
กล้วยหอมห่าม ๆ 2 ลูก
แป้งสาลี 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดบุบ1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 3/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืชทอด

วิธีทำ
1.ปอกเปลือกกล้วย หั่นครึ่งตามยาว
2.ผสมแป้งสาลี ผงฟู แป้งข้าวเจ้า น้ำเย็นจัด ไข่ไก่ เข้าด้วยกัน
3.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ชุบกล้วยลงในแป้ง ทอดให้เหลือง
ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน ราดน้ำผึ้งโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์เสิร์ฟ


กล้วยหอมทอดราดกะทิ



เครื่องปรุง :สูตรจาก คุณ สุทธินี ภัยอุปรี จากเว็บหมืกแดง
กล้วยหอมห่ามๆ 4 ลูก
หัวกะทิอร่อยดี 1/2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมแป้งชุบทอด :
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย
ไข่แดง 1 ฟอง
หัวกะทิอร่อยดี 3/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนชา
น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1 นำส่วนผสมของแป้งสำหรับชุบทอดมาผสมให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
2 นำหม้อตั้งไฟ ใส่หัวกะทิอร่อยดีลงไป พอเดือดยกลง พักไว้
3 นำกล้วยหอมมาปอกเปลือก แล้วผ่าครึ่ง เอาลงไปชุบแป้งสำหรับทอด
4 ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำกล้วยที่ชุบกับแป้งลงไปทอดจนสุกเหลืองตักออกสะเด็ดน้ำมัน
5 จัดใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยหัวกะทิอร่อยดีที่เคี่ยวไว้







Create Date : 05 ธันวาคม 2551
Last Update : 5 ธันวาคม 2551 20:58:43 น. 3 comments
Counter : Pageviews.

 
ขอบคุณเนื้อหาดี ๆครับ


ฟรีนาฬิกาแต่งเว็บ


โดย: thaichaiyo วันที่: 21 ตุลาคม 2552 เวลา:20:03:33 น.  

 


โดย: ฑีรฒ วันที่: 5 มกราคม 2554 เวลา:7:15:06 น.  

 
ขอบคุณข้อมูลค่ะ แล้วจะไปลองทำดู ผลเป็นประการใดจะแวะมาบอกนะคะ


โดย: tanayako วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:13:49:35 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 91 คน [?]




















Friends' blogs
[Add ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.