บันทึก จากโลกกว้าง - คู่รัก นักเดินทาง :: ลูกหมีน้อย-กะ-พ่อหมีอ้วน
Group Blog
 
 
กันยายน 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
13 กันยายน 2551
 
All Blogs
 
สะใภ้เหนือ เข้าครัว – ข้าวซอยไก่ กุ๊ก กุ๊ก



Photobucket


ได้ของเล่น
มาจาก 
“กาดวโรรส” ที่เจียงใหม่เจ้า

เดิมที ตั้งใจจะซื้อแค่
“แผ่นถั่วเน่า”
จะเอามาทำน้ำพริกอ่อง

แต่เผอิญที่ร้าน
คุณยายเขาขายน้ำพริก-เครื่องแกงต่างๆด้วย

ไปสะดุดตากับ
“น้ำพริกข้าวซอย”
ลองถามวิธีทำคร่าวๆแล้ว ... ไม่ยุ่งยากดี

เลยอุดหนุน น้ำพริกฝีมือคุณยายมาอีกถุง
จะมาฝึกฝีมือทำอาหารเหนือบ้าง
(น้ำพริกอ่องอ่ะ รอดไปแล้ว
1 เมนู หุ หุ)

Photobucket


แต่ด้วยความที่ไม่ได้ตั้งใจจะซื้อ
เลยลืมซื้อ 
“เส้นข้าวซอย” มาด้วย

ที่กรุงเทพฯเนี่ย ... หาซื้อไม่ได้เลย
T.T

สุดท้าย ได้ข้อมูลมาว่า
เส้นข้าวซอย ทำมาจากแป้ง และไข่

ที่บ้านมี 
“บะหมี่ไข่อิสลาม” อยู่ 1 ห่อพอดี
เป็นเส้นแบนๆ คล้ายกันด้วย

อ่ะนะ ... พอถูไถ

Photobucket


ว่าแล้ว ก็พร้อมจะลงมือทำสักทีค่ะ
ได้เครื่องแบบใหม่มาด้วย
แต้นท์
~~แต๊นท์

จากถนนคนเดิน ที่เชียงใหม่ค่ะ
เผื่อจะช่วยให้ทำอาหารเหนือได้อร่อยขึ้น
เอิ๊ก เอิ๊ก

เอาล่ะค่ะ ... จะเริ่มทำ
“ข้าวซอยไก่” สักทีล่ะนะ
เราลองทำอยู่
2 แบบค่ะ
งั้น ... เอาแบบง่ายกว่า ไปก่อนละกัน

แรกเริ่มเลย ก็เริ่มจากหมักเนื้อไก่ทิ้งไว้ค่ะ
เราเลือกใช้ 
“เนื้อสะโพก”

หมักด้วยซีอิ๊วขาว
– น้ำตาล – นมสด
หรือใครจะหมักด้วยวิธีอื่นๆ ก็ตามใจชอบเลยค่ะ

หมักได้ที่แล้ว ... แอบขี้โกง
โดยการนำเนื้อไก่ไปตุ๋น ในหม้อทอดไฟฟ้าก่อน

เนื้อจะได้นิ่มๆ เปื่อยๆ
แอบเยาะ คนอร์ผง รสไก่ตามลงไปด้วย

Photobucket

 ระหว่างรอ ... ก็ต้มเส้นบะหมีค่ะ
ต้องต้มนานหน่อย
กรรมวิธี ก็เหมือนต้มเส้นสปาเก็ตตี้เลย

ต้มเส้น ล้างด้วยน้ำเย็น
แล้วคลุกด้วยน้ำมันพืช ไม่ให้เส้นติดกัน

แต่เส้นแบบนี้ มันเอาไปทอดกรอบ
ทำ 
”บะหมี่กรอบ” ไม่ได้อ่ะสิ

เพราะฉะนั้น ... ข้าวซอยไก่เรา
จะมีแต่เส้นนิ่มๆ ไม่มีหมี่กรอบใส่นะคะ
(เกือบเอาแผ่นเกี๊ยว มาใส่แทนแล้ว ... แต่ขี้เกียจทอด)

จากนั้น ก็ไปเตรียมเครื่องเคียงอื่นๆต่อ
ได้แก่ ผักกาดดอง
– หอมแดง – มะนาว

แฮ่ม ... พักไว้ก่อน

Photobucket

เอาล่ะ ... ไก่ได้ที่แล้ว
อ๊ะ อ๊ะ อย่าเพิ่งทิ้งน้ำซุป ที่ตุ๋นไก่นะคะ

ทำการเคี่ยวน้ำกะทิ ด้วยไฟอ่อนค่ะ
พอดีเราใช้กะทิถุง
”ชาวเกาะ”

ค่อนข้างข้นมากๆ เลยเอา
”น้ำซุปไก่” ที่ได้มา
ผสมกับกะทิ แทนน้ำเปล่าธรรมดาค่ะ

พอกะทิเริ่มเดือด
ใส่ 
“น้ำพริกข้าวซอย” ลงไปเล็กน้อย

Photobucket

คนๆๆๆๆ ... อืมมม ... กลิ่นเริ่มหอมแล้วค่ะ

พอเข้ากันแล้ว ก็หย่อนไก่ตามลงไปค่ะ
ไม่ต้องเคี่ยวต่อนานมากนัก
เพราะไก่เราแอบตุ๋น มาจนได้ที่แล้ว

อย่าลืมปรุงรส
ด้วยซีอิ๊วขาว
– น้ำตาล ตามชอบนะคะ

เป็นอันว่า เสร็จแล้วค่ะ
เอาเส้นใส่ชาม ... ตักน้ำข้าวซอยราดซะ
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ที่เตรียมไว้

Photobucket
++ ผักชีเหี่ยวหน่อย ของเก่า ค้างตู้เย็น ++

งานนี้ ขาด
“พริกคั่ว” ด้วยค่ะ
เพราะเราไม่ทานเผ็ด

พ่อหมีอ้วน บอกว่าผ่านค่ะ
(อ่ะนะ ก็แอบขี้โกง ใช้น้ำพริกสำเร็จรูป)
แถม
request ขอ “ข้าวซอยเนื้อ” คราวหน้า

Photobucket
++ ก่อนทาน อย่าลืมบีบมะนาวใส่ด้วยนะคะ ++

แต่ส่วนตัว ... เราว่า น้ำพริกยังเข้าไม่ถึงเนื้อไก่
เพราะฉะนั้น จึงตามมาด้วยวิธีที่
2 ค่ะ
.
.
.

เหมือนเดิม คือ ตุ๋นไก่รอไว้ก่อน
แล้วเคี่ยวกะทิกับน้ำซุปไก่

แต่แทนที่จะเอา
”น้ำพริกข้าวซอย” ไปต้มกับกะทิ
เราจะพักกะทิไว้ก่อนค่ะ

ตั้งกระทะ ... ใส่น้ำมัน ... ใส่เนื้อไก่ลงผัด
จากนั้นใส่น้ำพริกข้าวซอยลงผัด
ตามด้วย 
”หัวกะทิ” ประมาณ  2-3 ช้อนโต๊ะ

Photobucket

ผัดจนแตกมัน
จากนั้น เทน้ำกะทิที่เคี่ยวไว้ ใส่ลงไปค่ะ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ไปอีกสักพัก
วิธีนี้ เนื้อไก่จะได้รสชาติ เครื่องแกงมากกว่า
แต่วิธีการ อาจจะยุ่งยากกว่าสักหน่อย

Photobucket

ชามนี้ ... ใช้น่องไก่
เพราะตอนไปซื้อ สะโพกไก่ไม่มีอ่ะ

เฮ้อ ... สะใภ้เหนือ แอบปาดเหงื่อ
ลุ้นๆ กลัวจะไม่ถูกปากสามี

Photobucket

แต่เห็นไอ้หมีอ้วนยิ่มล่า แถมลุกเดินไปตักเพิ่มอีก
แค่นี้ ก็พอใจ .... หายเหนื่อยแล้ว
(แต่กะทิ ถ้าทานมากๆ มันจะอ้วนเอาๆ นะคะ อิ อิ)

งั้นเมนูหน้า จะเข้าครัวทำอาหารเหนือให้ทานอีก
“น้ำพริกอ่อง” - Coming Soon !!
^^








Now Playing :: แอบเหนือ // เสนาหอย


concert tickets 
- Since August 12, 2005 -





Create Date : 13 กันยายน 2551
Last Update : 20 กันยายน 2552 11:12:21 น. 10 comments
Counter : Pageviews.

 
น่ากินมากเลยค่ะ ขอหนึ่งถ้วยนะคะ ใส่ป่นพริกคั่วกับผักดองให้เยอะๆหน่อยนะคะ


โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:1:04:37 น.  

 
น่าอร่อยมากๆเลยค่ะ ขอ 1 ชามด้วยคนนะคะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:2:12:39 น.  

 
น่ากินมากๆ ทรมานจิตใจจริงๆ


โดย: JIb (IyadA ) วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:6:33:40 น.  

 
เห็นแล้วหิว อยากกินข้าวซอย


โดย: tuktikmatt วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:9:52:16 น.  

 
ดูคนอื่นทำแล้วทำไมมันง่ายแถมน่าทานจังนะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:20:49:39 น.  

 
มีน่องไก่3ชิ้นแสดงว่าทานกันแค่สามคนแน่เลย
ว้า ไม่พอเหลือแบ่งเราแน่ ไปดีก่าค่ะ


โดย: wiyada_susi วันที่: 15 กันยายน 2551 เวลา:11:41:22 น.  

 


โดย: บ๊ะจ่างน้อย วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:1:36:35 น.  

 
อยากรู้สูตรนำพริกค่ะ เป็นคนเหรือแต่ทำไม่เป็นค่ะ


โดย: pp IP: 119.31.4.241 วันที่: 19 มกราคม 2552 เวลา:23:22:41 น.  

 
อยากรู้สูตรนำพริกค่ะ เป็นคนเหนือแต่ทำไม่เป็นค่ะ


โดย: pp IP: 119.31.4.241 วันที่: 19 มกราคม 2552 เวลา:23:25:15 น.  

 
ต้องการหาซื้อเส้นข้าวซอยเปล่าๆ
ได้ที่ไหนบ้างครับ ผมไม่รู้จริงต้องการคนที่รู้บอกหน่อย


โดย: จตุพล IP: 125.25.111.88 วันที่: 10 ตุลาคม 2552 เวลา:11:48:57 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
I-am-Nina
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




เรื่องราวของคนเดินทาง ที่ชอบสะพายกล้อง ท่องเที่ยว ไปทั่ว ... กับคนรู้ใจ

** สงวนลิขสิทธิ์ ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2539 ห้ามผู้ใดละเมิด ไม่ว่าการลอกเลียน หรือนำส่วนหนึ่งส่วนใดของภาพและ/หรือข้อความใน blog แห่งนี้ไปใช้ ทั้งโดยเผยแพร่และเพื่อการอ้างอิง โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร จะถูกดำเนินคดี ตามที่กฏหมายบัญญัติไว้สูงสุด **

Friends' blogs
[Add I-am-Nina's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.