• เนื้อวัวส่วนน่อง 400 กรัม
• ตะไคร้ 2 ต้น
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย

วิธีทำ หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอคำ ใส่หม้อเติมน้ำและตะไคร้ทุบ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 2 ชม หรือจนเนื้อนิ่ม หนึ่งทำก่อนแกง 1 คืน

• เนื้อตุ๋นพร้อมน้ำซุป 1 1/2 -2 ถ้วย
  
• หอมแดงปอกเปลือก 10 หัว
  
• กระเทียมไทยปอกเปลือก 10 กลีบ
  
• ตะไคร้หั่นละเอียด 2 ต้น
  
• น้ำพริกกะปิ 1/2 ถ้วย (แล้วแต่ชอบ จริงๆหนึ่งใช้ 3/4 ถ้วยเลยค่ะเพราะมีเยอะและของเค้าอร่อย)
• พริกขี้หนูบุบให้แตก 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เนื้อตุ๋นพร้อมน้ำซุป 1 1/2 -2 ถ้วย กระเทียม และหอมแดงใส่หม้อตั้งไฟปานกลางจนน้ำหอมและกระเทียมสุก

2. ใส่ตะไคร้หั่นละเอียดลงไปตามด้วยน้ำพริกกะปิ ถึงตอนนี้ชิมก่อนค่ะ ตอนทำหนึ่งไม่ได้ปรุงเพิ่มเลยเพราะน้ำพริกกะปิอร่อยอยู่แล้ว แต่ใครชอบรสแบบไหนปรุงเพิ่มเติมได้

3. ใส่พริกขี้หนูบุบ ปิดไฟใส่ใบโหระพา ตักเสิร์ฟตอนร้อนๆ