อาหารน่าหม่ำ
เพลงก็เจ๋งไปเลยค่ะ
ชอบ ชอบ แดจังกึม

เคยอ่านบทความอาหารของวาณิช จรุงฯ เขียนถึงอาหารนี้บ่อย ๆ เห็นภาพนี้ทำให้อยากกิน

ชื่อแปลกจังค่ะ
ถ้าไปเมืองตรัง
จะไปดูหน้าตาสักครั้ง

เพิงเคยเห็นและได้ยินชื่อค่ะ อยากทราบสูตรเหมือนกันค่ะ

ช่างเป็นศัตรูกับการลดน้ำหนักเหลือเกิน
ภาพสวย ถ่ายได้น่าทาน

แหม่มอยู่จังหวัดใกล้ตรังแท้ๆ ยังไม่เคยได้ยินชื่ออาหาร เกายิก เลยอ่ะ

ตะกี้พิมพ์ผิดค่ะ "เกายิก" เฉยเลย "เกายุก" ต่างหาก อายจัง

น่าอร่อยจังเลย

สงสัย เป็นลูกพระกราฟเหมือนกัน เราก็ มศว. มหาสารคาม เคยไปแสดงงานศิลปวัฒนธรรม ที่สงขลา ปี ๓๑ หรือ ๓๒ ไม่แน่ใจ
ไว้วันหลังค่อยๆรู้จักกันมากกว่านี้

เพิ่งเคยได้ยินชื่อค่ะ ดูหน้าตาน่ากินดีจัง

สวัสดีค่ะป้าวรรณ ยอนดีที่ได้รู้จักค่ะ หนุ่ยอยู่ตรังแต่ก็ไม่เคยได้ชิมเมนูนี้ค่ะ อิอิ เพราะไม่กินหมูนะเองค่ะ เลยอดชิมค่ะ

ป้าวรรณบอกว่ามือใหม่ทำบล๊อก ทำบล๊อกได้สวยมากค่ะ เห็นแล้วอิจฉา ดิฉันเสียอีกทำบล๊อกมานาน ยังไม่ได้ทำอะไรเลย

ป้าวรรณมาสอนดิฉันทำฉากสวย ๆ แบบป้าวรรณดีกว่าค่ะ เอาตั้งแต่เริ่มแรกทำอะไรเลยน่ะค่ะ

ขอบคุณที่ไปเยี่ยมเมนูไก่ต้มนะคะ

....เวลาไปงานของคนตรังไม่ว่าที่ตรังหรือที่พัทลุง จะต้องได้กินค่ะ
เพิ่งรู้ว่าชื่อที่ถูกต้องคือ "เกายุก"
เห็นเค้าแหลงใต้เรียกกันคล้ายโกหยุก โกหยุบ อะไรเนี่ยค่ะ

หวัดดีคะ ป้าวรรณ
ยังไม่เคยได้ทาน เกายุก เลย
ไว้มีโอกาส ป้าวรรณต้องพาไปชิม นะคะ

เกายุก หน้าตาแปลกจังค่ะ ไม่เคยได้ยินชื่อด้วย
ว่าแต่ เกายุก นี่มีส่วนผสมอะไรมั่งคะ ดูไม่ออกจริงๆค่ะ

เคยเป็นชุมเผา(เขียนผิดเปล่า) งานบวชพี่ชาย โก้เย้วญาติที่ขายข้าวหมู่แดงสอน สังสัยหรอย ไม่พอต้องทำเพิ่ม เพิ่งไปซื้อเครื่องมาทำที่กรุงเทพฯ ฝีมือยังเหมือนเดิม ว่าแล้วต้องขอบคุณวันนะที่นำของดีจังหวัดเรามาเผยแพร่ ว่าแล้ววันหลังจะทำไปเลี้ยงพันธมิตรที่สะพานฯ บอกว่าเจ๊วันพันธ์มิตรชุมพรเขาทำมาฝาก

ขอบคุณสำหรับการติดตามชิมอาหารจากบล๊อคมาดามนะค่ะ

ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ มาดามคนนครศรีฯ แต่ชอบทานเกายุกมาก ๆ เลยค่ะ อยู่ที่นี่ทำทานบ่อย ถ้าให้อร่อยต้องเติมน้ำกระเทียมโทนด้วยงะค่ะ สูตรที่มาดามทำไม่ได้ใส่ เพราะที่เมืองมาดามอยู่ไม่มีขาย

ยินดีที่ได้รู้จักอีกครั้งนะค่ะ

คนใต้เค้าจะเรียกว่า
โกยุก
อร่อยคะเห็นแล้วก็อยากกิน

ป้าวรรณอขสูตรบ้างนะคะอยากทำทานบ้าง ขอบคุณคะ

ตั้งแต่มาเรียนที่กรุงเทพฯไม่ได้กลับไปกินข้าวร้านป้าวรรณเลยอยากกินแกงส้มขาหมูหนองไม้ดองจังเลยอร่อยมากๆ

ฮืม
สำหรับเมณู เกายุกนะค่ะ
เคยกินบ่อยคะ เพราะเป็นคนตรัง แต่แต่ละคนที่ทำรสชาติจะต่างนะค่ะ วิธีก็ต่างกัน เช่น เผือก บางคนทอดก่อน แต่บางคนก็ไม่ทอด หั่นแล้วใส่เลย อิๆ อันนี้คงแล้วแต่ใครชอบมั้งค่ะ บางคนก็ทำออกเค็มมากไป แต่บางคนก็หวานไป อิๆ จูเลยทำกินเองซะเลย ถูกใจที่สุดเลยค่ะ
และขอบคุรเจ้าของบล็อคนะค่ะที่ทำให้ทราบว่าจริงแล้วอาหารนี้มีชื่อว่าไรกันแน่ อิๆ
อ้อฝากถามนิดนึงได้ป่าวค่ะ มีผลไม่ชนิดนึงนะค่ะ เขาเรียกว่าไรไม่แน่ใจนะค่ะ แต่ที่บ้านเรียก ไม้จีกู้ เป็นภาษาใต้ค่ะ แต่ไม่ทราบภาษาสากล พอดีที่บ้านมีอะค่ะ บางคนเรียกละมุด แต่จริงๆละมุดเป็นอีกอย่าง
ขอบคุณค่ะ

เขาเรียก เกาหยุ่ก / กอหยุ่ก/เกาหย่ก / แล้วแต่ภาษา
ครับ มีที่จังหวัดตรังเรา และที่เบตงครับทำทานกันบ่อย
เป็นอาหารที่ชาวจีน กวางตุ้ง นำเข้ามาถ้าจำไม่ผิด ถ้าผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยครับ ถ้าคนจีน แคะเค้าจะทำหมูอบ ไม่ใส่เต้าหู้ยี้ เพียงใช้ผักดอง หรือ กาน่าฉ่าย ไปเป็นเครื่องเคียง
ผมขออนุญาตเจ้าของ บล๊อกนะครับขอแบ่งปันรูปภาพ
และสูตรการทำ ติดตามได้ที่เฟซบุ๊ค กลุ่มผู้ใช้ภาษาใต้ในการสื่อสารครับ

สูตรการทำ สำหรับ 8 คนทานนะครับ
หมูสามชั้น 1.1/2 กก. หั่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า กว้างประมาณ 3 x 5 นิ้ว ต้มจนสุก
แล้วเอามาใช้ ส้อมจิ้มหนังหมูให้เป็นรูให้ทั่ว จนมันที่อยู่ในหนังหมู ออกไปมากเท่าไหร่ยิ่งดี
เอาซีอิ้วดำ คลุกให้พอดูสีออกเหลือง นำไปทอดในน้ำมันท่วม จนหนังหมูกลายเป็นสีน้ำตาล ระวังอย่าให้ไหม้ ตักขึ้น เอาไปแช่น้ำเย็น แล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้วตามแนวยาว เตรียมตั้งไว้

*****เครื่องปรุง*****
เต้าหู้ยี้ 3 ก้อน หรืออาจจะลดลงหากไม่ชอบ
กระเทียม 6 - 7 กลีบ
กระเทียมดอง 3 หัว แบบที่เป็นทั้งหัวถ้ากระเทียมโทน ก็ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 4 ราก
ขิงสด 1 ขีด
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้า 2 เป๊ก โดยประมาณ ใช้เหล้า วิสกี้ บรั่นดี เหล้าขาว เหล้าแดงได้ทั้งนั้นครับ ถ้าให้ดีเหล้าที่ใช้ทำอาหารจีน บางครั้งผมยังใส่ พวกสปายไวน์ก็เคยครับ

วิธีทำ *** นำรากผักชี กระเทียม กระเทียมดอง มาตำรวมกันโขลกจนละเอียด
แล้วใส่เต้าหู้ยี้ ลงไปโขลกและคลุกให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว ใส่ซีอิ้วดำลงไปคลุกด้วย
จะเห็นเป็นสีน้ำตาลเข้ม ถ้าอยากให้สีเข้มเติมซีอิ้วดำลงเพิ่ม ใส่เกลือ น้ำตาล เหล้า
ขิงสดคั้นเอาเฉพาะน้ำ มาใช้ครับ ใส่ประมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ใส่มากจะออกรสเผ็ดไป
นำมาคลุกเคล้าทั้งหมดแล้ว ก็เอาไปคลุกกับหมูที่จัดเตรียมไว้ จัดเรียงใส่หม้อนึ่ง หรือหม้อต้ม ใส่น้ำให้หมูที่จัดเรียงในหม้อต้ม จมน้ำชิมดูในเครื่องปรุง ขาดรสชาดไหน เค็มไปหรือไม่ หรือหวานไป ก็ใช้ซีอิ้วขาว ในการปรุงรส ห้ามใช้น้ำปลา นึ่งประมาณ 30 นาทีหรือ 1 ชั่วโมง จนหนังหมูเปื่อยได้ที่ ยกขึ้นเสริฟได้เลย

เครื่องเคียง บางคนทำอาจจะใส่ หัวเผือกทอดด้วย ถ้าชอบก็เอาหัวเผือกมาหั่นชิ้นเท่าๆ
กับหมูที่หั่นแล้ว เอาไปทอดในน้ำมัน จนเหลือง แล้วเอามานึ่งร่วมกับหมู แต่อาจจะใส่ตอนหลัง ถ้าใส่พร้อมกัน อาจจะเละ
ผักที่จะเอามาใส่ พวกผัก คะน้าทั้งต้น ใส่แบบร้านข้าวขาหมูนั่นแหล่ะครับ
ผักดองเปลี้ยว ล้างจนรสออกไปทางจืด
ผักกาน่าฉ่ายใส่ลงไปพร้อมการต้มได้เลย
เห็ดหอม
เห็ดกระดุม
นั่นแล้วแต่จะชอบสิ่งไหนครับ

สุดยอดนายหัว ผมรู้จักคนทำกับข้าวตามงานอยู่คนนึง อยู่ท่าข้าม (มีหนวด) ทำกับข้าวสุดยอด ผมอยู่ กรุงเทพ ว่าจะทำกิน พรุ่งนี้จัดหนักเลย555 อยากอยู่หลายวันเเล้ว ลองทำเเล ไม้รู้ออกมาปรือมั้ง เอาเเค่เฉียดหรอยพอหายคิดถึงบ้านพอ555 ขอบคุณมากนายหัว

ยังไงจะรบกวนนายหัว ขอสูตร หมีน้ำหล่อ กับ ผัดหมูข้าวโพดอ่อนใส่เห็ด เเชมปิยงกระป๋อง เเบบบ้านเรา กันติครับ อยากกินหลายเดือนเเล้ว ของเเบบนี้มีงานถึงจะได้กิน555 ขอขอบคุณ นายหัวคนปะเหลียน นะครับ ขอบคุณมาก ผมกะตรังพลัดถิ่นครับ