ถั่วเหลืองที่คนทั่วไปมักจะมองว่าเป็นอาหารราคาถูกๆ แต่จริงๆ แล้วถั่วเหลืองเป็นอาหารอายุวัฒนะและอาหารสมุนไพรที่สำคัญมากชนิดหนึ่งเลยทีเดียว โดยเฉพาะในสูตรลับของชาวจีนโบราณ

         ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีน เกลือแร่ ไวตามิน และสารอาหารนานาชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ นอกจากจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าล้ำเลิศแล้ว ยังเป็นยาสมุนไพรรักษาโรคได้นานาชนิด โดยเฉพาะชาวจีนโบราณไม่เพียงแต่รู้จักใช้ถั่วเหลืองไว้สำหรับเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังรู้จักใช้เป็นอาหารสมุนไพรรักษาโรคนานาชนิดอีกด้วย 

        ตามตำรับยาจีนถือว่านมถั่วเหลืองมีคุณสมบัติพื้นฐานสามประการ

          - เสริมพลังงานของร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรง
          - ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร มีผลต่อการขับถ่าย
          - ทำให้อุณหภูมิของร่างกายลดลง ซึ่งจะเป็นผลต่อการรักษาโรคผิวหนังและโรคอื่นๆ หลายชนิด

         ร่างกายคนเราต้องการสารอาหารเพื่อมาบำรุงเลี้ยงหลายชนิดด้วยกัน หนึ่งในจำนวนสารอาหารที่สำคัญและจำเป็นคือโปรตีน เนื้อเยื่อต่างๆ ของคนเราส่วนใหญ่แล้วถูกสร้างขึ้นมาจากโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่สร้างความเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย

         นักโภชนาการต่างก็ทราบดีว่าโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์นั้นมีสารที่เป็นพิษต่อร่างกายอยู่มากมาย เช่น คอเลสเตอรอล กรดยูริก ถั่วเหลืองจึงเป็นทางออกสำหรับการได้รับโปรตีนโดยไม่ต้องบริโภคเนื้อสัตว์ และยังมีการค้นพบอีกว่าปริมาณโปรตีนถั่วเหลืองนั้นมีมากกว่าในเนื้อสัตว์ถึง 2 เท่าอีกด้วย

         นอกจากนี้ในถั่วเหลืองยังมีเลซิทิน อันมีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นระบบการเสริมสร้างและเผาผลาญในร่างกายให้เป็นไปอย่างเหมาะสม จึงสามารถช่วยคุมน้ำหนักตัว ช่วยบำรุงรัษา ซ่อมแซมเสริมสร้าง และขจัดส่วนเกินหรือสารพิษต่างๆ ให้ออกไปจากร่างกาย นอกจากนี้เลซิทีนยังช่วยบำรุงเลี้ยงสมองและเซลล์ประสาท ทำให้มีประสิทธิภาพในการจำ ลดความเครียด ทำให้ต่อมไร้ท่อต่างๆ ผลิตฮอร์โมนอย่างสมดุล สร้างเนื้อเยื่อที่เกิดใหม่อย่างแข็งแรง ช่วยระบบการไหลเวียนโลหิตและการหายใจ เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ทำให้บาดแผลหายเร็ว หากเกิดความอ่อนเพลียหรือขาดพลังงาน เลซิทีนจะช่วยเชยพลังงานที่สูญเสียไป ช่วยให้มีพลังในการทำงานมากขึ้น











ฉลาดรู้เรื่องสุขภาพ..สุขทั้งกายสบายทั้งใจ